Lomo de Cebo de Campo Ibérico

Name: Lomo de Cebo de Campo Ibérico
Availability: InStock

47,00€ – 50,00€ IVA Incluido

Peso pieza aprox. 1,3 Kg.

Curación mínima de 70 días

Pago 100% seguro

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Piezas Certificadas


DENOMINACIÓN	LOMO DE CEBO DE CAMPO IBERICO (50%, 75%) RAZA IBÉRICA
DEFINICIÓN	Es el producto elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo de cebo campo ibérico, prácticamente libre de grasa externa, salado, adobado y embutido en tripa de colágeno que ha sufrido un proceso de curación apropiado para conferir al producto unas características organolépticas únicas. Finalizado el proceso de curación (mínimo 70 días) el producto es envasado en pieza entera o en mitades.
COMPOSICIÓN	Lomo de cerdo de cebo de campo ibérico, sal, pimentón ,especias , dextrosa ,antioxidantes(E- 300,E-331iii) ,conservadores(E-252,E-250)
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS	Actividad de agua: 0,84 pH: 5,7 Humedad < 55%
VALOR NUTRICIONAL (100GRAMOS)	Energía: 376 KJ / 1566 Kcal Grasas: 24 g Grasas, de las cuales saturadas: 8 g Hidratos de carbono: <5 g Hidratos de carbono, de los cuales azúcares: < 1 g Fibra: < 0.7 g Proteína: 39 g Sal:4g
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS	Color: presenta un aspecto rojizo de distintas tonalidades que se combina con el inequívoco signo de jugosidad que aporta el ribeteado de fina grasa. Sabor: pieza con inmenso sabor, la explosión inicial de sabor es exuberante, tu paladar lo potenciará de una forma sutil y completa. Aroma: aroma intenso, agradable y característico de embutido curado. Textura: homogénea, cariñosa y suave en la mordida. Aspecto: Externo: consistente, de longitud variable, con forma cilíndrica o ligeramente aplanada. Al corte: presenta al corte las características vetas de grasa infiltrada derivadas de su calidad y origen.
DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y EMBALAJE	La presentación de la caña de lomo de cebo de campo ibérico es: Envasada al vacío en unidades individuales o mitades En cajas de cartón en número de 8 unidades. Loncheado ,envasado al vacío en bolsas de 100.-gr.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE	En vehículo autorizado Distribución en condiciones de refrigeración: Ta < 7oC
ETIQUETADO	Producto identificado individualmente Producto acompañado de etiqueta en el envase según Real Decreto 1334/1999
VIDA ÚTIL	18 meses desde la fecha de envasado 4 meses para producto loncheado
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN	Conservar en condiciones de refrigeración: Ta < 7oC Se recomienda extraer el producto de su envases al menos 5 minutos antes de su consumo
LEGISLACIÓN APLICABLE	Reglamento (CE) no 853/2004 del parlamento europeo y del consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Real Decreto 2073/2005, de 15 de noviembre, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios y posteriores modificaciones Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Reglamento (UE) No 10/2011 de la Comisión, de 14 de enero de 2011, sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimento. Real decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización. Real decreto 1118/2007, de 24 de agosto, por el que se modifica el R.D. 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización. Reglamento 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor Real Decreto 4/2014 de 10 de enero por el que se aprueba la norma de calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
LIMITES ADITIVOS	Nitritos añadidos (E 250): <150 ppm Nitratos residuales (E 252): <250 ppp
LIMITES MICROBIOLÓGICOS	Listeria monocytogenes: < 100 ufc/g Salmonella: ausencia en 25 g
ALÉRGENOS Y OGM	Producto libre de OGM`s